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发布时间:2020-03-13 01:03:41
黄焖鸡酱料是怎么做出来的
黄焖鸡现在特别的火爆,短短几年就成为小吃界***受喜爱的餐饮项目。做黄焖鸡并不很复杂,只要学会了黄焖鸡酱料的做法,其他的就非常简单了。我们就来看看黄焖鸡酱料是怎么做的。
做黄焖鸡将较需要先准备一些粉料:盐25g、糖50g、十三香3g、粉3g。
蚝油是黄焖鸡酱料中的调料之一,用生蚝制作而成,味道又鲜又香。
准备甜面酱 30g。增加酱香和醇厚的口感。再倒入生抽酱油 130 毫升,红烧、黄焖这类菜肴,是少不了酱油的,也是我们***熟悉的调料之一。
料酒50毫升,去腥增香。老抽或者糖色 10 毫升,上色用。我们在饭店看到的黄焖鸡呈现出咖喱色***就是这个上色出来的。
再准备200 毫升的高汤,可以是老母鸡或者猪骨头熬制的。如果没有高汤就放点鸡精、味精凑合吧,不过味道肯定差很多。
全部倒进锅里去熬,让水分蒸发,汤汁浓缩。这个过程中,火不要太大,而且要不断的用炒勺搅动,防止粘锅和糊掉。***后变地很浓稠的时候,黄焖鸡酱料就做好了。
这样做成的黄焖鸡酱料很容易保存,放冰箱里可以保存一两个月。黄焖鸡米饭能在这么短的时间里便利开花火遍***,黄焖鸡酱料制作工艺的便捷统一起了很大作用。
黄焖鸡特色
黄焖鸡米饭采用酱料工艺技术,采集数十种香料及调味品严格按比例调配烹制而成,做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻香味浓郁。无论口感视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉,做出的黄焖鸡嫩滑多汁汁味和香味浸入鸡肉内部,色泽均匀。用土制砂锅烧制,砂锅内沸腾,香气直入鼻中,鸡块滚烫,色度与亮度呈现状态。
黄焖鸡米饭的市场
忽如一夜春风来,千树万树梨花开。近年来,在餐饮行业,不断的产生着新的变化每天都有新的店面产生。当众多的黄焖鸡米饭店铺如梨花一般盛开,并且汇聚了无数的食客留恋忘返,不由让人惊叹不已。
说起这个美食为什么会受到人们的欢迎,理由其实是很简单的,主料采用鸡腿肉经过了多重工序的制作,从高压焖制,到快速收汁,使得鸡肉鲜嫩,好吃营养,可口。据悉,为了丰富口感,诸多的加盟培训公司都在配料中加有***成分,从几种到十几种,到二十多种都有。除此之外,它吸引人的地方,还在于搭配了米饭,送汤(或者是紫菜蛋花汤,或者是小米羹等)还可以赠送咸菜丝儿,让简简单单的一餐饭,能够满足多方面的营养需求。还有一点不得不说,在饭点之前,厨师可以将焖制及之前的所有工序做好当顾客点菜后,只需要进行短短两分钟的收汁,马上便可以放在托盘里,端出来,让食客极为惊喜,真是名副其实的“快餐”啊!
就是这个酱汁,就可以很简单的做出黄焖鸡制作黄焖鸡酱料订制,也帮助黄焖鸡在这么短的时间,开遍了***各地。
这些年都说西餐标准化如何如何,麦当劳的制作流程多么严格。黄焖鸡就有不服的资本,虽然简单,但真的把餐饮标准化做到了。
而且容易存放,自己做一小瓶,不加防腐剂的情况下,放冰箱也完全可以存上一两个月。
用这个酱料来,简直是太方便了,加盟广告里说1天包教包会,其实1小时就够了。
放点油,炒香葱姜,放入焯过水的鸡块、配料,加入酱汁,加水。煮30分钟左右,水快干了,大火收汁就可以了。
一个鸡腿放15g的酱汁,半只鸡用50g的酱汁,可以根据自己的口味可以适当增减。
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