调料代加工工厂-南阳调料代加工-山东厨小乐现货供应

四川捞面

材料：姜1块，大葱叶1段，广东虾子面2团，豉油皇2汤匙（30ml），蚝油1汤匙（15ml），油1汤匙（15ml），花椒1茶匙（5g），朝天椒2个。

做法：

1、姜去外皮，切成细丝。大葱叶洗净，切成细丝。朝天椒洗净切圈。

2、将花椒放入锅中，小火烘焙上色，调料代加工厂家，再辗成末。锅内烧开半锅水，下少许盐，南阳调料代加工，再下虾子面煮。

3、待面条在锅中翻动浮起时即捞起在凉开水中过一下，抖掉多余的水分，面条中撒少许油拌匀防止粘结。

4、煮好的面条盛在碟中，铺上姜丝和葱丝，再撒上花椒末、朝天椒圈、豉油皇和蚝油拌匀即可。
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香菇酱的做法

将猪肉（牛肉）切小丁或者剁成肉酱；香菇等切小丁；葱姜切末。

锅内放少许油，油热后放姜末爆香，放香菇等丁，炒至出水，倒到碗中备用（不要将炒出的水倒掉）。

锅洗干净放油，油热后放姜末爆香，放肉丁（末）炒至发白到料酒去腥，放海天辣酱，耗油，可根据自己喜好加入辣椒。

放老抽调色，放生抽提味，也可放白糖提鲜。

放入炒好的香菇的等丁，充分翻炒后调小火熬制，期间要翻锅防止糊锅，熬制有气泡产生，注意不要被溅出。

出锅前放入葱末，根据自己口味加入盐，也可加入五香粉，孜然粉，花椒粉等，后放入白芝麻，出锅。

盛出晾凉后放冰箱保存。

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辣酱做法二

配方:

鲜红辣椒(肉多的那种要辣的) 8-10斤

牛肉(要没有筋的那种，的) 1-2斤（我放了三斤，老公爱吃肉）

黄豆 小半碗 （可多可少，依各家口味）

花生碎 一小碗 （要那种又圆又小的，不要那种长的，长的煮粥好吃）

蒜末 八头蒜

鸡精 适量

盐，糖 .适量

醋 少许

甜面酱 一袋

熟芝麻 一袋

还有油 2斤左右

具体做法：

一：辣椒洗净剁碎，锅洗净

二：将牛肉洗净，切成肉丁丁，另起一锅，放入油，凉油下入牛肉丁，稍微翻炒，待表面变色关火

三：黄豆在洗辣椒之前泡上即可

四：花生米炸熟，捣碎备用

五：蒜末切好备用

六：熟芝麻可买现成的，2块钱1袋

七：将剁碎的辣椒放入锅里熬，直至水干（此时可以大火）须一直不停地搅拌，以免糊锅

八：待熬干之后放入煸好的牛肉，再翻炒一会，放入油，黄豆，甜面酱，盐，糖，醋不停的搅拌（要中火或小火）一定要不停的搅拌，否则即使小火也会糊锅，过一会放入蒜末，继续翻炒

九：就这样不停的搅拌，不停的翻炒，到颜色和香味都出来之后就快好了，后放入鸡精，花生碎，芝麻，稍微翻炒即可关火

十：整个过程大约需要8-10小时，熬制时间长了颜色好看且味道好缺点就是太累人了，熬完之后我死的心都有了

注意事项：是熬之前把所有需要用的原料都准备好，因为熬制过程中需要不停的搅拌，如果事先没有准备好的话 就会手忙脚乱。还有就是咸甜可根据自家口味适当调整