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这样就会让炒出来的菜吃起来只有调味料的味道，没有食材本身的味道，因此我们在炒花甲的时候，实在不应该加上很多的调味料，尤其是这一种调料，千万是不能加的，那么这种调味料是什么呢？小编也是发现，基本上有些人不管在做什么菜都会加上这种调味料，这种调味料就是十三香，十三香这种调料是千万不能加的。

我们也是都知道十三香的香味是很大的，很容易把一些味道比较淡的食材本身的味道给遮盖住，而且，花甲本来就是属于一种海鲜，如果我们在制作花甲的过程中加入十三香的话，不仅不会让花甲吃起来会更好吃，还会因为十三香的香味把花椒本身的味道给***掉，让我们吃进嘴里只有十三香的味道，而没有花甲本身的味道！

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材料

花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋

做法

1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。

2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。

4.后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。

花甲 生辣椒（多） 葱花 姜 蒜子 白酒 料酒 白糖 盐

1、花甲洗干净，把花甲用热水烫过，再用清水泡，去腥味，淋干水备用 。

2、炒花甲：先放油、姜、辣椒、蒜子，再把淋干水的花甲倒入锅内炒，放少许白酒、料酒、白糖、盐，起锅的时候放耗油，可放少许酱油调色，然后放葱花，起锅。

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金不换炒花甲简介 金不换作为一种***而有“金不换”之称，可见其在中药和日常生活中所具有的伟大社会价值和价值，简直只中药***和健康食物的奇葩。金不换的主要***：(1)金不换具有良好的止血***、显著的造血功能；(2)金不换能加强和改善冠脉微循环，扩张血管的作用；(3)金不换有较强的镇痛作用，具有、提高学习和记忆能力的作用；(4)金不换抗作用；(5)金不换具有调节剂的作用，能使过高或过低的反应***到正常，但不干扰机体正常的反应；(6)金不换作用；(7)金不换、作用；(8)金不换及胆固醇作用;(9)金不换保护。

材料：花甲，葱，金不换辣酱，油，蒜头，双簧生抽，辣椒酱

1.蒜头拍扁去衣，剁成蓉；葱切成段；花甲洗净捞起沥干水。

2.爆香蒜蓉和辣椒，将花甲和金不换辣酱倒下锅翻炒。

3.后放双簧生抽和葱段。

小诀窍

个人喜欢先把花甲用热水烫开口，过冷河后再炒，这样，一来可以把花甲内的沙洗掉，二来可以把死的挑出来，才不会影响整碟菜的效果。