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夏天将至，白天炎热高温，而夏季的夜晚确是烟火气息十足，这是什么原因呢，是因为烧烤摊，海鲜摊都出来了，伴随烟雾缭绕的是香气，在这些老牌夜宵中，有一款成长速度太快，那就是花甲，花甲可谓是夜宵中的一匹黑马，带着迷人的香气向我们奔腾而来。

花甲是一种风靡长沙夜宵市场的风味小吃，醇厚新香的花甲、细腻清爽酱汁与嚼劲十足的米粉完全融合在一起，让人齿留余香，吃了还想吃。开心花甲又分为麻辣味、香辣味与五香味，让人辣的鼻尖出汗，辣的干爽过瘾，辣的流连忘返。

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豉汁炒花甲材料:

食材：新鲜花甲500克，青辣椒1根，姜15克（约1块），葱白1根（不喜欢吃葱可不放），豆豉20克

粉浆：生粉10克（约1勺），生抽少许，老抽2滴，蚝油2勺，盐适量，水半碗（米饭碗）

做法

1、先煮滚一锅水，将花甲汤30秒捞起备用（基本上张开了）

2、青辣椒切成圆型片，姜切碎，葱白切碎，豆豉切碎备用。

3、粉浆除蚝油和盐以外的材料混合拌匀备用。

4、起锅倒入油烧热，放入姜和葱白爆香，倒入花甲炒1分钟。

5、放适量盐和蚝油、辣椒、豆豉炒匀。

6、倒入半碗水，盖上锅盖等3分钟。

7、后倒入粉浆炒匀，盖锅盖等3分钟关火即可。

小诀窍

花甲在水中烫的时候不宜太久，主要是把花甲壳烫开。（花甲开口）4、打开放入粉丝，青椒适量、红椒适量、加热一分钟，撒上小葱、香菜即可。
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