潍坊瓦香鸡酱料工厂行业***在线为您服务

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鸡肉加工：将鸡肉切成2cm方块。

腌制：以1斤鸡肉为例，腌料18--20g，放入30g左右的水或料酒，搅拌均匀，直到水，全部搅拌进肉中，腌半个小时左右。

炸制： 锅内倒入色拉油，将油烧至6成热（用手放在油表面，不接触，能感觉到热度）放入腌制好的鸡肉炸4--5分钟左右，捞出备用。

炒制：

锅内加入20g色拉油，首先将大蒜、鲜花椒、小米椒煸炒、然后加入酱料、水、炒均匀，在加入葱段、洋葱丝、青红椒块、炸好的鸡块炒制，出锅前加入红椒油、藤椒油即可。

将初步加工好的鸡肉倒入，砂锅内，点火加热，进行收汁，出锅前稍微淋一点藤椒油出锅即可。

原料配比： 小份350g鸡肉 大份500g鸡肉500g色拉油20g大蒜25g葱段25g洋葱丝20g青红椒块20g鲜花椒20g酱料50水70g藤椒油5g

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味统一

产品料包统一供应配送，经营成本低，千店一味，锁住人气。

操作简单

标准化操作流程，无需大厨，无需烹饪经验，只要通过简单的培训就可以操作。

新品研发

总部有自己的研发中心，不定期进行菜单优化与更新，维持顾客新鲜感。

瓦香鸡一经推出，便引爆了新一轮的创业狂潮，它***大众消费，面向工薪，***实现的效果，突出简单明快、舒适卫生的特点，专门为老百姓量身定做。它通过了市场的层层考验，相对于市场上其他同类项目，***更小，回本更快，风险更低，利润更高，shou益更稳定，是广大***者加盟的选择！价位大众化同时具有鲜明产品特色，8元到21元的价位区间，价位更灵活，受众人群更广。

操作简，省心力

无需复杂工艺，简单化、标准化操作流程，傻瓜式经营，无需厨师，3-5分钟出餐，2-3人即可开店！总部一条龙服务，全程跟踪指导，省心省力。

独门秘料财富垄断

二十多种名贵调味料的芳香与米饭的香气融合，各种食材、丰富色彩的互相搭配(鸡肉、洋葱、辣椒、花椒等等)，香气扑鼻，入口让食客回味无穷。

新品不断百吃不厌

为摆脱菜品单一、消费者选择缺乏的现状，总部***研发团体创富研发出新的产品进行不断补充，加盟商每年都可以免费更新学习较新产品，打造产品丰富的特色主题餐厅。

用料：肉鸡腿1只、藤椒（鲜花椒）适量、食用油适量、洋葱适量、青椒适量、红椒适量、耗油适量、生抽适量、老抽适量、白砂糖适量、奥尔良腌料适量 、小米椒适量、料酒适量、大蒜适量

1、肉鸡腿带骨剁小块，加入料酒和奥尔良调料腌制，建议腌制半天以上，入味，奥尔良调料可用瓦香鸡专用腌料。腌制图片如下：

2、鲜花椒加油，小火煎出麻油，小火煎至花椒变黑，之后取出放凉。

3、下宽油（油很多）准备油炸，温度越250-350，锅微微冒锅气下鸡块炸至金黄。

4、锅内先加入大蒜，鲜花椒，小米椒，小米椒可切椒圈更入味，翻炒之后加入炸好的鸡肉块。

5、翻炒几下后加入生抽老抽耗油和白砂糖和水，提前调制好之后放入锅中翻炒，如果量不好把控，可使用瓦香鸡专用酱料。

6、后翻炒几下之后加入洋葱，红青椒，绿青椒，后加入先前制作好的藤椒油，如果没有砂锅，可再翻炒至断生，若有砂锅，可放入砂锅内在炉上加即可装盘。