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材料

花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋

做法

1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。

2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。

4.后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。

花甲 生辣椒（多） 葱花 姜 蒜子 白酒 料酒 白糖 盐

1、花甲洗干净，把花甲用热水烫过，再用清水泡，去腥味，淋干水备用 。

2、炒花甲：先放油、姜、辣椒、蒜子，再把淋干水的花甲倒入锅内炒，放少许白酒、料酒、白糖、盐，起锅的时候放耗油，可放少许酱油调色，然后放葱花，起锅。

豆豉：

1、锅烧烫倒入 25 克豆豉，然后加入 10 克郫县豆瓣

2、炒热就装起来备用。

高汤：

1、水 15 斤水加入 1500 克鱼，姜片 10 克。料酒 8 克。没水了再次加入 10 斤 水熬制，重复 3 次，味道淡了再次加鱼，熬成老汤，

2、高汤保存早晚烧烤一次，或者小火一直温着。

3、小火慢熬 4-6 小时。

原材料： 鲜活花甲、粉丝。

花甲： 放入清水中，放盐吐沙，然后重复换水清洗几次。倒入料酒就行了。

粉丝：放入清水冷水中泡十分钟左右。（注意看粉丝粗细，泡软）

酱香型花蛤：

1、提前准备好一张38*45的锡箔纸，揉成一个碗状2、先后放入花蛤15-18个，山胡椒油适当，蒜沫5克、红油4克、味精3克、鸡精5克、水豆豉3克、酱6克、大骨汤腌住、剁椒3克、3、包起來密封，置放烧烤箱上烘烤十分钟。辣酒炒花甲预备工序：花甲用淡盐水浸数小时，使其吐沙，洗净后沥干水备用。4、开启放入粉絲加温一分钟，撒上大葱、香莱就可以。红油调料：莴笋段100、圆葱片80克、小葱段60、剁椒(泡海椒）、辣椒粉100克、生白芝麻8克、食用油400克、一滴香、香辛料：（6克，红豆蔻4克，良姜5克，八角2个，香2克，3个）1、油入锅烧到无泡沫塑料，先后放入莴笋、圆葱、小葱。2、炸香炸干以后捕捞出去，3、放入香辛料炸干捕捞出去。4、辣椒粉添加一点白芝麻和不久聊过的一滴香，剁椒2克上下5、将食用油倒进辣椒粉拌和。随后遮住。 山东厨小乐调味食品有限公司专注调味品代加工,调味料代加工,餐饮调味品代加工,餐饮调味料代加工，复合调味料代加工,餐饮连锁酱料代加工,调味包代加工,酱料包代加工,粉料代加工,调味油代加工,餐饮调料代工，餐饮调料代加工，餐饮调料代加工厂家，餐饮调料代加工公司，餐饮酱料代工，餐饮酱料代工厂家，餐饮酱料代加工工厂，餐饮酱料代加工厂家，餐饮酱料代加工公司，餐饮连锁调味料代加工，餐饮代加工工厂，餐饮调料代加工，餐饮调料代加工厂家，餐饮调料订制厂家，餐饮酱料代加工，餐饮调料贴牌，餐饮酱料OEM ，调味品代加工工厂，香辛料代加工，调料包代加工，餐饮调味料代加工工厂