餐饮调料研发哪家好-绥化餐饮调料研发-山东厨小乐品质保证

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香辣酱：

（调料制作方法）

(A)配料:泡椒500克，大蒜仁100克.生姜50克.香葱头50克，洋慈80克，西红柿50克

(B)酱料:芝麻酱150克，花生酱200克，番茄酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克，

(C)调料:辣椒油40克，花椒粉30克，特鲜1号10克(武汉小丑娃牌).鸡

精100克，味精80克.白糖20克，盐20克。色拉油500克.

(1)将A料剁细。

(2)将B料各类酱类混合搅匀。

(3)色拉油500克入锅加热倒入A配料妙香后，再加入B酱料小火炒制，收

干水分后。后加入C调料搅拌均匀即可。

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绍兴酒炒花甲

材料

花甲 1斤，餐饮调料研发哪家好，蒜蓉 1汤匙，辣椒酱 1汤匙，辣椒碎 半汤匙，绍兴酒 1汤匙，鸡汤/水 3汤匙

做法

1、先刷走花甲上的泥，再用盐水浸花甲数小时让花甲吐沙（在水中加入生铁用具可加快吐沙）

2、滚一锅水，将花甲煮至半开盖，捞起沥干备用

3、炒香蒜蓉及辣椒酱，加入花甲炒

4、然后加入鸡汤/水再炒至所有花甲开盖

5、加入辣椒碎即成

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紫苏炒花甲材料

花甲1斤，青椒1，紫适量，姜丝适量，蒜末适量，料酒适量，盐适量，生油适量，生抽适量，老抽适量，鸡粉适量

做法

1.紫洗净；青椒洗净后切小粒。

2.花甲用淡盐水浸泡1小时，餐饮调料研发工厂，使其吐净泥沙。

3.水烧开后，倒入花甲烫至开壳后捞起沥干。

4.用清水冲洗去花甲内的淤泥。

5.用适量盐、料酒、生抽、老抽、鸡粉调成酱汁。

6.锅内放少量油，烧热后加入姜丝和蒜末，爆香后加入紫炒软。

7.倒入花甲翻炒然后加入之前做好的酱汁，盖上锅盖焖2分钟。

8.加入青椒粒炒匀即可上碟。

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