潍坊餐饮酱料代工厂家常用指南,山东厨小乐值得信赖

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亮点：酱香浓郁、蒜香开胃、有五香味。

适用：烧烤类菜（如香炸鱿鱼）或者煎制菜品（黄花鱼等）的调料或腌料。

原料：王致和腐50克，甜面酱20克，天津蒜蓉辣椒酱100克，李锦记海鲜酱10克，味噌（日本调料，类似酱油，超市有售）10克，柠檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。

制作方法：

1、锅置于火上倒入色拉油烧至四成热时下入辣椒面，小火翻炒均匀，倒入腐、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁，加进清水，小火熬5-6分钟后倒入碗中冷却。

2、将花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷却后的酱汁中搅拌均匀即可。

制作关键：花椒面、孜然面一定待酱汁冷却后加入，否则香味散失。

其实有时候，利用一些酱料 搭配食用 ，反而画龙点睛、增添菜色 口感 的层次与丰富性！例如： 水煮菜配上美极鲜酱油 、 意大利面用肉酱拌匀 ，或者在刚烤好的酥脆吐司上，抹上 自己亲手制作的 的草莓酱 ，都别有风味！增加食欲！

这些酱虽然 都 统称为 酱料，其实类型还是有点 不同 ，大致上可以分成：

【 家中 常备酱】

冰箱 里面必备的 酱料，除了可以用来当作沾酱外，还可以当作主食、副餐的佐餐拌酱，例如：吃牛排就想要搭配黑胡椒酱、 吃面啊，做炒饭啊 就想要鲜味十足的 XO酱

黑胡椒酱用料番茄酱或蚝油(可忽略) 少许大蒜 5,6瓣洋葱 半颗淡奶油(可用牛奶代替或忽略) 少许黑胡椒(碎,事先可磨好) 多一点黄油酱油糖盐

一、 大蒜,洋葱,尽可能切碎.

二、 锅里放入黄油,然后放入碎的大蒜和洋葱翻炒直到变软烂

三、 加水,加入胡椒,放入酱油,盐,糖,等等,继续煮

四、 放入淡奶油或牛奶(没有可忽略)

我估计这个酱,放冰箱里可以放个把礼拜不是问题.

如果对于不想老是做这个酱,但又想一次熬多一点的同学,建议再熬一些蒜油.整瓣的大蒜,放少许油,煎成金*** 。 先将熬好的酱放入瓶子里,然后淋上蒜油,应该可以保存更久时间

【DIY佐餐蘸酱】

自制番茄酱

一 、 将买来的几个中等大小 ( 约 1000 克 ) 的西红柿洗净。

二 、 把西红柿切簿片，备用。

三 、 在锅中放入 大碗水，烧开，将切好的西红柿片放入。

然后等大火烧开了，转中小火，熬至西红柿皮脱落，用漏勺将皮捞出

再加 5 茶匙盐，继续熬煮西红柿至浓稠的酱状态，关火，冷凉。

将冷凉的西红柿酱分装入两个备好的玻璃瓶中，盖紧盖后，这样番茄酱就好了，你就把它放入冰箱冷藏室中，随吃随用。

做意大利面少不了意大利肉酱

加上了意大利肉酱的面条才好吃入味 ~

1 、将洋葱和大蒜如图切碎

、在平底锅内放入少许橄榄油用小火加热，然后再放入洋葱末和盐翻炒大概 3 分钟左右。

3 、当洋葱变软并且呈棕***的时候，加入罐装番茄酱，大蒜末，月桂叶，可达怡意大利香草，少许盐和黑胡椒，继续煮 5 分钟左右。

4 、往锅里加入牛肉末，并且再放一些意大利香草、盐、黑胡椒、橄榄油和 30g 牛油调味，用小火煮 10 到 15 分钟。与此同时，您可以准备另一个锅将意大利面煮熟。

5 、后只需在煮熟的意大利面上放入适量熬制好的意大利肉酱即可食用了。