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老干妈炒花甲王

简介 花甲王，其实就是个大点的花甲，呵呵！花甲王的肉比普通的花甲要厚实得多，强力推荐！

材料

花甲王500g（普通花甲也可以），姜末，葱花，老干妈辣椒酱，油，盐

做法

1、烧开水，把花甲王放入水中，烫之开口（一开口即捞出）。

2、放油，爆香姜末，放入花甲王，加入适量老干妈辣椒酱和盐，翻炒片刻，撒入葱花即可。

香辣酱：

（调料制作方法）

(A)配料:泡椒500克，大蒜仁100克.生姜50克.香葱头50克，洋慈80克，西红柿50克

(B)酱料:芝麻酱150克，花生酱200克，番茄酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克，

(C)调料:辣椒油40克，花椒粉30克，特鲜1号10克(武汉小丑娃牌).鸡

精100克，味精80克.白糖20克，盐20克。色拉油500克.

(1)将A料剁细。

(2)将B料各类酱类混合搅匀。

(3)色拉油500克入锅加热倒入A配料妙香后，再加入B酱料小火炒制，收

干水分后。后加入C调料搅拌均匀即可。

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以上的操作中提到的勺除了说的调料勺外，都指的的那种厨师大勺，开口10公分左右。

椒麻鸡膏，猪骨白汤，花甲王的顺序一定是椒麻鸡膏先放，后两个无所谓，椒麻鸡膏难化开。

其中烟油，一滴香之类的均属添加剂，虽在***允许之列，但过量伤身，望大家尽量少食