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辣酒炒花甲

预备工序：花甲用淡盐水浸数小时，使其吐沙，洗净后沥干水备用。 热镬下油，爆香姜、葱、辣椒丝、蒜茸，加入花甲炒匀，放入水、鸡汤，盖著煮至花甲壳张开，壳张开口后镬边加入绍酒再炒匀，即成。 (*如只想有微辣，请勿于起镬时爆香辣椒，而应该于下酒的同时加入炒匀。2、依次放入花甲15-18个、鸡精4克、味精6克、剁椒2克、酱3克、红油8克、高汤腌住所有材料。

材料

花甲2斤蒜茸1汤匙姜丝1汤匙葱段3棵葱辣椒丝(不吃辣可减去)半汤匙鸡汤150克

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炒花甲肉

冻花甲肉1包，紫少许，姜片适量，蒜茸适量，葱末适量，鸡粉适量，蚝油适量，海鲜酱适量，柱侯酱适量

做法

1.花甲解冻洗净后焯水；紫洗净后剪碎。

2.锅内放少量油，烧热后加入姜片、蒜茸，爆香后加入花甲肉翻炒。

3.加入适量鸡粉、蚝油、海鲜酱、柱侯酱调味。

4.加入紫炒匀。

5.后加入葱末炒匀即可。

辣椒蒜炒花甲肉

花甲净肉250G

辣椒

蒜

姜

花甲净肉多泡一下，多洗几次，沥开水

蒜尽量切得小一点，像绿豆般大水

花甲净肉先锅里炒出水并倒掉水，然后 辣椒 蒜 姜全部放锅里炒，稍微比平时放多一点油，后记得放盐和酱油

亮点，吃的时候你会发现蒜和花甲肉真的是绝配呀，蒜里面有花甲味，真的好好吃

爆炒花甲:

材料：花甲1000克、食油3汤匙、3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块。

做法：

1、花甲放水里清洗干净。（可提前一天买回来泡一个晚上）

2、配料切好备用，热锅冷油下入大蒜、生姜、小葱、洋葱炒出香味。

3、倒入花甲，花甲炒开放入青红椒，放适量盐调味。

4、放胡椒粉，放适量味精，后放一勺蚝油炒匀即可出锅装盘。

烧花甲的调料

蒜蓉炒花甲

材料：花甲1斤，蒜头5-6粒（切碎），红尖椒1个（切丝切圈都可），盐，白糖，蚝油，白酒，生抽，生粉。

1、花甲洗净先飞水，捞出沥干水备用。

2、锅热放油，倒入切好的蒜蓉和红尖椒炒香，倒入飞过水的花甲一起兜炒数下。

3、放少许白酒炒匀，放盐、白糖、少许蚝油调味。

4、后倒入用生抽和生粉调好的汁勾芡煮滚就可上碟啦！

生活习性

生于潮间带下数米深的浅海区。以泥沙海底为。沿海均有分布。四季皆可捕捞，为居民的海鲜食品之一。 [4] 栖息于沙质或沙泥质的潮间带及浅海，尤其是河口海域。以斧足挖掘沙泥，埋栖于滩涂，营底内的生活。广东、福建沿海都有其分布。每年的10至11月是它的繁殖期。热镬下油，爆香姜、葱、辣椒丝、蒜茸，加入花甲炒匀，放入水、鸡汤，盖著煮至花甲壳张开，壳张开口后镬边加入绍酒再炒匀，即成。 [3]

分布范围

花蛤广泛分布在我国南北海区，福建及广东沿海产量较多，季在春末夏初。它生长迅速，养殖周期短，适应性强，离水存活时长，是一种适于人工高密度养殖的贝类，曾在泉州湾、围头湾、深湾有过大量人工养殖。 [2]