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使用方法

种：把鸡肉手撕大小均匀摆放盘中后，把麻油包撕开均匀倒在鸡肉上面，稍微拌一下！

第二种：把麻油包撕开倒在小碗或者小碟子中，把鸡肉手撕大小均匀，用筷子夹着蘸着麻油食用！

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烹饪小技巧：1、做麻油鸡，可以用鸡腿肉来做，亦可用三黄鸡做，用料比较随意，鸡肉是一种蛋白质高，且脂肪低的肉类，适当的吃对于滋补养身以及增强体力等都有一定的帮助，而且鸡肉的消化率也很高，容易被***消化和吸收，用鸡肉可以烹饪出很多的经典特色菜肴，这道麻油鸡只是其中的一种，当然麻油鸡无论是从口感还是价值上来说，都是非常不错的选择，建议大家也可以学着做，即使是用来当宴客菜也是很不错的选择。锅中油烧热后去除麻椒，葱姜蒜倒入辣椒粉中炸成红油麻油鸡的做法图解55。

在台湾坐月子的人都要吃麻油鸡麻油中含有丰富的不饱和脂肪酸，进入体内可以转化为素。素能够促使收缩和排出，帮助尽快复原，同时还有软便作用，避免产妇发生之苦。麻油鸡的做法：备用食材：三黄鸡1只，麻油适量，盐适量，老姜5片，米酒1份。同时，麻油中还含有很多的必需氨基酸，对于气血流失的产妇***身体确实有很好的滋补***。麻油鸡是产妇的滋补佳品。

来自 美食天下 墨兰清香 的作品

使用的厨具：炒锅

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工艺不同:

(1)小磨香油用水代法生产，此法主要是利用油料中非油成分对油和水的亲和力差异，并利用油水比重不同而将油脂与其它物质分离。对***健康不利的***化合物因比重较大而沉淀至酱渣中，从而避免了***对***的危害。

(2)机榨油只是用物理的压榨方法把油强行挤出，所以芝麻中的***化合物都混入油中，形成潜在隐患。

(3)部分机榨油由于压榨取油不彻底(油料残油仍含约10%)，厂家便采用化学溶剂浸出法取残油，而化学溶剂又清除不净，则导致化学溶剂残留。麻油鸡早被记载在唐朝的《食疗本草》上，“取鸡一隻，洗淨，与乌麻油二升熬香，放油酒中浸一宿，饮之，令新产妇肥白。食用后危害***健康，而在***标准中机制香油是不允许溶剂残留检出的。一般情况下为保留香油的香味，不会对这些浸出油再进行脱溶和精炼，但是这部分厂家也深知浸出工艺对于香油风味的负mian影响，所以在上市时，采取了变通办法: