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食用油，辣椒面，微波炉专用玻璃碗

做法

1.玻璃碗中倒入食用油（不加盖），在微波炉中用高火（900瓦）火力加热2分钟。（火力大小根据微波炉的瓦力来调适）。

2.透过微波炉玻璃门观察碗中油是否冒泡，表面有一点沸腾，即表明油温比较合适。

3.打开微波炉门，为安全不须要端出热油碗，直接把辣椒面倒入油里，让油余温继续加椒面。（这样可避免辣椒面炸糊）

4.搅拌好辣椒油，等其冷却端出微波炉。

由于原料，工艺，饮食习惯的不同，各地醋的口味相差很大。历史较为悠久的应属始于始于五代唐长兴元年（公元956年）的保宁醋。保宁醋产于今四川阆中古城，有酸味柔和，醇香回甜的特点，辣椒油代加工厂家，其随着川菜的流行，行销***，有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。在中国北方，zhu名的醋种当属明朝时发明的山西老陈醋。山西人以爱好食用醋而***闻名，有“缴枪不缴醋”的笑谈。在中原地区zhu名的是河南特醋。在中国南方，影响大的有镇江香醋等。此外较为有名的醋还有浙江米醋健康等。醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，常用于溜菜、凉拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜，日本料理中常用于制作寿司用的饭。另外有人相信它还具有***、yao用、等多种功用。醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作调味品，但有时也以***的身份出现，用于zheng蛊、惩罚、预防liu感以及在某些场合被某些人吃醋。
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可减少盐分的摄取：　　吃太多的盐不但身体负担大，而且还会越吃越咸，其他食物也会跟着吃多，水也越喝越多，体重不增加也很难。对于爱吃咸的人来说，不妨在菜璺加点醋，多一点醋少一点盐，不但不会感到咸度不够，反而会感到菜更加可口，嘴里也不会觉得那么咸了，喝水和吃其他食物的量也会减少，体态会由此轻盈起来。

以麸皮为主料，用糯米加酒或蓼汁制成醋母进行醋酸发酵，醋醅陈酿一年，制得风味独特的麸醋。

送入设有假底的醋酸发酵池中，假底下有通风洞，可让空气自然进入，利用自然通风及醋回流代替翻醅，并使醋醅发酵温度均匀，直至成熟。酶法液化通风回流法的产量，出醋率和劳动生产率均比传统法高。

固态发醋法酿醋，由于是利用自然界的微生物，所以发酵周期长，醋酸发酵中又需要翻醅，辣椒油代加工价格，劳动强度大。酒母，进行酒精发酵，再用纯种培养醋酸菌制成的醋母，进行醋酸发酵而制得食醋。也有采用酶法液化通风回流法，将原料加水浸泡磨浆后，先添加菌α-淀粉酶加热液化，再加麸曲糖化，糖化醪冷却，加入酒母进行酒精发酵，待酒精发酵结束，将酒醪、麸皮、砻糠与醋母充分混合后

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