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把砂锅加热，放入事先炒好的底料。沸腾熬香后，放入处理好的鱼，啵啵鱼酱料代工工厂，两三分钟后，放入烫好的蔬菜。在面上，撒一点葱末，香菜末。配上一碗白花花的米饭就可以吃啦。

如果你觉得炒料过程繁琐复杂的话，去超市买一包喷香的麻辣火锅底料也是可以的，就像高汤料一样哦，能省去不少时间。味道也一样可以啦。不过若是不放心买来的火锅底料，自己动手炒底料也是十分不错的，不仅可以用来制作啵啵鱼，还可以用来烫火锅吃哦。

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一、锅底配方：

√ 主料： 鲜活花鲢1尾（约1 500克），榨菜片100克。

√ 调料： 底料（见下方），葱段25克，姜片10克，独蒜100克，精盐6克，料酒30克，胡椒粉5克，鸡精3克，味精1克，蛋清淀粉浆35克，米酒汁20克，香菜段5克，酥黄豆35克，猪骨鲜汤1000克，火锅油850克。

二、底料：

√ 主料：干辣椒节50克，鲜花椒30克。

√ 辅料：姜片20克，蒜米15克，泡子姜片30克，泡椒80克，豆瓣100克，冰糖15克，熟菜油100克，猪化油300克，香料包1包（香

√ 制作：（1）干辣椒节加少许熟菜油炒香，剁碎。泡椒去蒂、去籽，剁成粗块，啵啵鱼酱料代工定制，所有香料加工成粉。冰糖敲成黄豆大小。白豆蔻洗净拍破。

（2）锅置小火上，加熟菜油、猪化油，烧热，下鲜花椒炼香，捞出花椒，放入白豆蔻、姜片、蒜米、泡椒、泡姜，用中火炒香，下豆瓣、冰糖、豆豉、香料粉，小火炒至豆瓣酥香时加干辣椒、花椒炒香，起锅，冷锅鱼火锅底料即制成。

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　啵啵鱼

　　1.高利润：所有原材料都有公司统一工厂化采购，利润比远超出其他餐饮行业。

　　2.风险小：房租可挑选用户集中，大连啵啵鱼酱料代工，但不太繁华的地段。小***周期短

　　3.无厨师：无餐饮经营者，培训三至五天即可上手，工作一个月，可熟练掌握门店运营。

　　4.用人少：两人可做营业额3000＋，三人可做营业额5000至7000，四人可做营业额1万超

　　5.出餐快：操作简洁，80%产品处在保温状态，可直接使用，0秒出餐。

　　6.易上手：标准化操作流程！所有产品精算到克数，啵啵鱼酱料代工生产厂家，只需按照标准手册操作。

　　7.产能高：不依赖自然流量的顾客，可做到小面超大产能模式。

　　啵啵鱼经独特的配方，用特殊的炒制方法入锅烧制而?成，鱼肉无刺爽滑，汤底鲜香，口味多样， 食用时在配以豆芽，千张，葱末等辅料。主材有鱼肉，加配以辣椒段和辣油。后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品 味的佳肴。

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