企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 山东 东营 |
联系卖家: | 韩经理 先生 |
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公司地址: | 山东省东营市广饶县花官镇工业园区 |
发布时间:2020-10-14 02:56:50
山东厨小乐调味食品有限公司专注辣椒油代加工,辣椒油代加工厂家,辣椒油包代加工,辣椒酱代加工,辣椒酱代加工厂家,黄焖鸡酱料厂家,黄焖鸡酱料代加工,黄焖鸡酱料代工,老碗面酱料厂家,老碗面酱料代加工,老碗面酱料代加工,瓦香鸡酱料厂家,瓦香鸡酱料代加工,瓦香鸡酱料代加工,啵啵鱼酱料厂家,啵啵鱼酱料代工,啵啵鱼酱料代加工,黑椒酱代加工,黑椒酱代工,黑胡椒酱料代工,黑胡椒酱料代加工,鲍汁焖鸡酱料代工,鲍汁焖鸡酱料代加工
鲍汁焖鸡是一道很有名的粤菜,一般粤菜饭馆都会有这道菜,其肉质鲜美嫩滑,营养丰富,深受大家的喜爱。这道菜是跟我一大厨朋友处学来,他给我讲了制作过程,我自己动手试制作。真的非常美味可口,孩子们都说以后就要这样煮鸡肉了。
主料三黄鸡
半个 辅料鲍鱼汁3勺酱油2勺香葱2根生姜少许香菇1个八角半个食用油适量少许 鲍汁焖鸡的做法1三黄鸡半个清洗干净备用。主料三黄鸡半个辅料鲍鱼汁3勺酱油2勺香葱2根生姜少许香菇1个八角半个食用油适量少许鲍汁焖鸡的做法1三黄鸡半个清洗干净备用。2三黄鸡剁成块,加入一勺鲍鱼汁,一勺酱油提前腌制1到2个小时。3把配料都清洗干净准备好。4鸡肉腌制好后,锅清洗干净倒入食用油烧热,鸡块下锅,均匀地铺在锅里小火慢煎至微焦再翻炒煎另一边至微煎。5取半碗浓汤,我用的是骨头汤,没有的可以用清水代替。加入2勺鲍鱼汁,1勺酱油,搅拌均匀。6这时候鸡肉焦得差不多了,两边都微焦了。把调制好的鲍鱼汁均匀地淋在鸡肉上。7这时候倒入八角、香菇、蒜头、姜片一起翻炒均匀后,锅底聚拢盖上盖子一起焖煮15分钟左右。8焖煮15分钟后鸡肉已经比较松软了,因为是嫩鸡,不需要焖煮太久。这时候撒入葱花,香菜,可以试下要是味道不够加入少许一起翻炒一下就可以出锅了。9美味可口的鲍汁焖鸡就完成了,香味四溢,满屋子都是浓浓的鸡肉香。而且鸡肉嫩滑爽口,非常的美味,孩子们就认准它了,太棒了,味道杠杠滴
鲍汁黄焖鸡酱料的用料 :
鸡翅12鲍鱼汁(凤球唛)半碗盐少许,可不加鸡料少许姜一小块鲍汁焖鸡翅的做法 鸡翅洗净,正反化两刀后,放入有生姜的沸水中去除腥味后捞出煲中放入足够淹没鸡翅的水,喜欢烂又多汁的可以放多点,就是焖的时间也就长一点了。上述辅料辣椒、大蒜,再加以花椒,既能增加鲍汁焖鸡麻辣鲜香的口感,更可以驱寒祛湿预防***哟~~如此健康而又丰盛的食材搭配鲍汁焖鸡酱料,组成了一道色泽鲜亮、麻辣鲜香,色香味俱全,让人欲罢不能的鲍汁焖鸡。底下是鲍鱼汁,上面是盐和鸡料。(可以不放盐,不然咸到你喊爹娘都没救)鲍鱼汁里面有盐了。你若喜欢其实也可以放。然后就倒入煲中,大火煮沸后转小火,让鸡翅欲火焚身吧!!!!我也不知道焖了多久,总之焖的很烂,入口即化的地步。不建议到这地步,味道送饭超开!
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说到鸡翅这个食材,很少有人不喜欢。从经典的红烧鸡翅再到风靡一时众人胃口的可乐鸡翅,无论是怎么吃都不厌烦。但是鸡翅似乎有些过于家常了,怎么有点“端不上席面”的意思。家里来了客人,上一盘“红烧鸡翅”是少了那么一点点的“情调”。
主料:
鸡翅15个胡萝卜1/2根
辅料:
蚝油15克韩国辣酱15克胡椒粉3克番茄酱25克料酒15克生抽15克3克鸡精2克水适量大葱3根姜4片植物油30克青蒜1/3根
1.鸡翅先来去骨,鸡翅小的一头来一刀斩断,经帅实践两头都可以
2.用手往下撸
3.大拇指在底部往上推
4.很轻松就取出来骨头
5.后斩一刀就骨肉分离了,骨头不要扔了,下次可以吊汤用
6.鸡翅肉用清水泡10分钟,去除,鸡翅控干水分加入料酒15克、生抽15克、大葱3段、姜2片、胡椒粉2克、2克,腌制15分钟,这样入味也去除腥味
7.配制三汁:韩国辣酱15克、蚝油15克、番茄酱25克、2克和鸡精1克,按照这个比例调配的碗汁酸甜中微辣,酸甜中还带有蚝油的鲜味,配比中番茄酱较多,如果喜欢辣的就用25克韩国辣酱,请大家酌情根据个人口味添加
8.用少许凉开水泄开成稀汁儿
9.锅中倒入少许油,鸡皮朝下小火煎制,不用太多,鸡皮也出油
10.大约5-8分钟鸡翅呈现出金***即可,盛出备用,不要太久,不然不嫩了
11.锅中倒入一点点底油煸香葱、姜
12.再倒入提前切好的胡萝卜片,半根胡萝卜就行,搭配个颜色和营养
13.倒入煎制好的鸡翅
14.火开大,倒入兑好的碗汁
15.汁子不用收的太干,只需要炒匀,等到汤汁略微开始变的粘稠即可
16.砂锅底部铺满大葱段里面倒上两大勺食用油防止沾粘,倒入油不仅不粘,而且葱香味在油的激发下充分释放出了并且融入到了鸡翅里,这也是此菜好吃的另外一个要点,一定不要省略
17.把刚才的鸡翅倒入砂锅中,再次放到火上盖上盖子中火烧煮5分钟,待紧油亮汁,也就是汤汁粘稠油亮喷香,撒上青蒜即可出锅,葱花、蒜末都可以
一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜,若不加热调味,则呈味效果将逊色些,巧用蚝油冷热食用皆适宜蚝油用途广泛,适合烹制多种食材,如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等,还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等,因为蚝油是鲜味调料,所以使用范围十分广泛,凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味,蚝油也适合多种烹调方法,既可以直接作为调料蘸点,也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等,还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅,不过蚝油的使用也有一些小窍门:和调味品混合有讲究蚝油不仅可单独调味,还可与其他调味品配合使用,用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享,因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。把刚才的鸡翅倒入砂锅中,再次放到火上盖上盖子中火烧煮5分钟,待紧油亮汁,也就是汤汁粘稠油亮喷香,撒上青蒜即可出锅,葱花、蒜末都可以。
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